Le coltivazioni
Progetto RECA
- Dove si trova
- Premessa
- Il contesto
- Il progetto
- Le attivita'
Le coltivazioni
- Iniziative
 La pianta di cupuaçu (Theobroma grandiflorum) appartiene alla stessa famiglia del cacao. La polpa, molto piu' acida di quella del cacao, ha un gusto ed un profumo caratteristico che la rendono ideale per frullati e dolci. Come per il cacao, dai semi si puo' ottenere un prodotto simile al cioccolato, chiamato cupulatte. Le operazioni di produzione sono le stesse, ma la difficolta' nel togliere la cuticola esterna dei semi torrefatti fa si che questo prodotto sia piu' difficile da ottenere. |
 La pupunha
(Bactris Gasipaes Kunth) e' una palma che acquista nome diverso a seconda dello stato o regione di crescita. Al progetto RECA viene coltivata per produrre il cuore di palma dati i notevoli vantaggi che offre rispetto alla palma normalmente utilizzata, l'açai. |
 La "Castanha do Brasil" o "Castanha do Para'" (Bertholletia excelsa) e' il frutto della castanheira, albero alto fino a 40 metri.Da noi (in Italia) e' conosciuto come noce brasiliana. E' una pianta nativa della foresta e produce noci avvolte dal guscio (cio' che arriva in Italia) contenute, da 8 a 14, in gusci tondeggianti e molto piu' duri. La trasformazione piu' semplice attuata alle noci brasiliane e' la rottura del guscio esterno ed, eventualmente, di quello interno con la conservazione sottovuoto del prodotto ottenuto. |
 |
  |
surAmerica@softmakers.com